芦笋皮蛋怎么炒好吃？
2.将处理干净的芦笋切成段，锅中放水烧开，加点盐和油，芦笋放入煮开，捞出沥干水分 3.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入少许盐调匀；皮蛋剥壳后切小块待用 4.烧热锅放较多底油，下葱姜末爆香，倒入拌好的蛋液，翻炒至稍凝固，加入少量生抽，继续快速翻炒均匀，使蛋块均匀沾上汤汁入味儿 5.最后倒入切好的皮蛋和芦笋，同炒一会儿即可。 小诀窍 1、这道菜主要吃的是清淡爽口的口感，所以原料一定要新鲜。
2、焯烫芦笋的时候，水中要少加盐，以防后续菜品咸了不好调整。
3、因为后期加了生抽，所以整个菜肴的味道应该是微微带甜的，如果感觉不甜可以少加一点糖来调节。