茄子怎么炒做好吃家常做法？
茄子怎么炒做好吃？茄子是我们经常吃的一种家常蔬菜而且茄子的做法多种多样不同的人有不同的吃法今天我就为大家介绍一下茄子炒蛋的做法家常做法简单又好吃还不难学，爱吃茄子炒蛋的朋友赶快看过来吧。
茄子炒蛋的做法家常做法
准备食材：茄子、鸡蛋、葱、盐、味精
第一步：茄子洗干净切片放盘里备用，待用。把葱切沫待用。鸡蛋打匀摊好放一边备用。锅里放油烧至五成熟，倒入鸡蛋抄匀出锅待用。
第二步：加大约500ml 的水烧开，放入一勺盐。然后把茄子倒入焯至颜色变淡绿倒入漏勺捞出待用。
第三步：继续把锅里的水烧开，放入茄子煮约1分钟，然后倒入鸡蛋混合炒熟铲匀放入早以准备的大碗即可。
小贴士：
1、茄子刮去皮以后要泡在水里，防止氧化变黑。
2、鸡蛋摊好以后盛出来要用漏勺过滤，把鸡蛋细沫去掉，这样炒的时候会比较好。
3、茄子焯的时候放一点盐可以使茄子不变色，而且炒出来的颜色也比 不放盐的要好看。
茄子的养生功效与作用
1、防晒：夏季是快速成长的季节，也是四季中护肤品使用量最大的季节。护肤当然离不开防晒霜啦， 夏季紫外线炙热强劲，防晒霜只能起一定的保护作用，但并不能彻底抵御阳光中紫外线的侵害。多吃茄子，让紫外线斑尽早出来透透气吧。茄子中富含龙葵碱，能抑制体内致癌物质的形成。
2、减压：在竞争激烈的工作环境中，即使再忙压力再大，也要注重个人的饮食健康，从食物中收获健康与快乐，多吃茄子，有助于打造一份绝佳的健康饮食清单。茄子中含有丰富的维生素H，也叫尼克酸，有着很好的保护血管壁和清热止血的作用，还有可以改善皮肤细胞活性，降低胆固醇，治疗过敏症和关节疼痛的疗效。
3、减肥：夏季是展示窈窕好身材的时机，但是很多美眉却为此担心，因为臃肿的身材是无法展现迷人魅力的。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。所以茄子是我们餐桌上必不可少的一种蔬菜。