土豆丝怎么样炒好吃？
2.准备辅料，切点葱花和辣椒备用； 3.烧油，锅中油热后放入干辣椒、花椒爆香； 4.将切好的土豆丝倒入锅中，撒入适量盐爆炒； 5.当土豆丝颜色变深时，倒入白醋（或陈醋）和白糖炒匀； 6.最后加入葱花和青椒丝，翻拌均匀即可出锅。 小贴士：
1.由于土豆中含有丰富的淀粉，因此在炒制过程中会糊化，而且很容易就炒焦了，所以时间不宜过长，否则会发苦。
2.很多人喜欢在炒土豆丝的时候放入醋，其实这种做法是不正确的。因为在高温的情况下醋中的乳酸菌会很快死亡，不仅会导致维生素被大量破坏，而且还会使口味变差。在炒土豆丝或者土豆片的时候，最好不要放醋。如果喜欢醋的味道，可以在烹制完毕之后添加一点白醋或是陈醋提味。
3.除了加醋之外，我们还可以往锅里淋些牛奶，既能够让做出来的菜肴味道变得更好，而且还能保持食材原有的鲜亮度。当然用牛奶取代清水来煮土豆也是一个不错的想法。