怎么炒莜面好吃？
作为一个在山西待了40余年的内蒙古人，这个问题让我来答再合适不过了！ 首先，你要有一盘新鲜的莜麦。（或者你自己种） 关于莜麦的吃法，网上有很多，蒸、煮、炒都可以，我最喜欢的是烙饼，所以这里以烙饼为例讲讲怎么做。 先把洗好的莜麦调成糊状，加入少量的盐，搅拌均匀。 锅里刷一层油，舀两勺面糊倒进去，摊成薄薄的饼，盖上盖子，小火焖5分钟即可。 做好的莜面卷可以蘸着酱吃也可以就着锅气吃，都很好吃哦～ 当然最简单的吃法就是直接上锅蒸软了吃，更香！
接下来我们讲炒莜面 需要准备辣椒面和葱花
把切好的葱花和辣椒面放在一起 锅中烧热油，浇到辣椒面上，爆出香味儿
放入提前切好的洋葱碎和蒜末，炒香
加入一碗山西陈醋，翻炒至入味儿
加入焯过水的黄豆芽和黄瓜丁，继续翻炒
最后撒入适量的食盐和味精，出锅！ 这样一盘又香又酸的炒莜面就做好啦！ 来，尝一口！