草鱼风干了怎么做好吃？
郎珏最佳答案
以前在丽江，吃过一次干酸菜鱼（干鱼片），味道好极了。 于是好奇这鱼是怎么做的，当时没问做法就走了。 后来一直念念不忘那滋味... 刚好今年过年回家，我老妈给我做了碗干鱼汤喝，瞬间回到小时候。
其实做干鱼很简单，把新鲜的鱼刮鳞片去内脏洗干净晾干，放在通风处晾晒（千万别暴晒），待鱼肉变硬即可取出冲水浸泡4个小时左右，中间换两次水，使鱼肉充分吸收水分膨胀变软。
然后就可以做汤或炖着吃啦~ 记得小时候家里穷，经常拿干鱼来下饭吃，鱼肉碾碎和着米饭一起吃，香啊～ 现在偶尔会自己弄点干鱼吃吃，鲜的很哦！ 推荐做法：泡椒炒干鱼（超级下饭）、胡萝卜干鱼头汤、剁椒蒸干鱼等。
小贴士： 1.最好用新鲜鱼做干鱼，味道更棒！ 2.不要直接暴晒，放在通风的地方慢慢晾干。（别问我为什么，这是经验之谈。）
草鱼风干了做好吃的方法：首先需要将草鱼干用温水浸泡一个小时，泡软后清洗干净，然后放入沸水中煮10分钟捞出，将煮过的草鱼干撕成条。接着在锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，放入撕好的草鱼干翻炒，加上生抽、料酒、糖和盐，炒至锅中水分干，再加入辣椒粉翻炒即可。
草鱼风干了做菜的具体步骤：
1、先将买好的干草鱼用温水泡一个小时候清洗干净。
2、将洗净的干草鱼放入开水中烫十分钟左右，然后捞出来控干水分。
3、将烫好的干草鱼撕成条备用。
4、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒爆香。（喜欢吃辣的可以再加一些剁碎的郫县豆瓣酱）
5、将撕好的干草鱼倒进去翻炒。
6、加上生抽、料酒、糖和盐炒匀。
7、炒至锅中水分干，再加入辣椒粉翻炒几下就做好了。
