原料：鸡翅、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 做法步骤： 第一步：准备食材。 第二步：处理鸡翅，用刀将鸡翅划两个口子，便于入味。 第三步：加入各种调料，腌制两个小时以上。（我头天晚上睡觉前腌的，第二天中午做的） 第四步：锅里热油，将鸡翅摆入锅中，小火煎制。 第五步：煎至两面金黄后，倒入开水，没过鸡翅即可。 第六步：大火煮沸后，转为小火慢慢炖制，中途不要掀盖。 第七步：待汤汁变得浓稠，鸡翅已经软烂，转大火收汁儿。 第八步：撒上葱花，出锅！
本菜谱的做法仅为参考，因地域不同、口味不同、掌握程度不同等因素影响，实际制作过程中细节之处可能有所区别。
孟正一优质答主要想鸡翅的味道更鲜美，我们只需要做到以下两点就可以做出一道非常美味的鸡翅。
一、鸡翅腌制
相信我，鸡翅腌制是非常重要的。我们用生抽、耗油、料酒、食盐以及葱姜把鸡翅腌制2个小时左右。如果时间充裕也可以腌制上一晚上，这样鸡翅会更加的入味。
需要注意的是，一定要用耗油和料酒，耗油可以让鸡翅的味道更好，更加的鲜美，料酒可以更加的去除鸡翅的腥味，用生姜和葱也是为了去腥的作用。
二、鸡翅焯水
在开始制作鸡翅之前必须要对鸡翅焯水。焯水的水里面要加入一些料酒和生姜，水要稍微多一点，把鸡翅没过为宜，大火烧开，把鸡翅里面的血沫全部祛除。这样制作出来的鸡翅不会发腥。
然后，我们就可以开始制作我们的酱香鸡翅了，非常的简单。锅里面加入一些食用油，放入5个左右的葱段，5片左右的生姜，炒出香味。然后倒入我们已经腌制好的鸡翅，加入冰糖，加入适量的生抽、蚝油以及食盐，加一小碗热水，大火烧开，转成中小火炖15分钟左右。最后加入青红椒大火收汁就可以出锅了。
这样制作出来的鸡翅肉嫩味鲜，而且非常的解馋。
