芋头怎么蒸好吃啊？
芋头，又称香芋、芋艿等，属天南星科植物，原产于中国的四川盆地及云南等地，现全国各地均有种植，主要分布在华南与西南地区。 据传，明太祖朱元璋为了延长粮食的储存时间，将各地的粮食集中至南京，令其子孙后裔均食用大米，并规定民间不得私藏稻谷和粮食，违者处以极刑。当时，福建建宁府（今建宁县）有一百姓偷偷种植番薯，并挖了地洞储藏待卖，被官府知晓后，拘捕审问，百姓供出实情。朱元璋得知后大怒，下令将其押往应天府（今南京市）斩首示众；行至镇江时，该百姓已被割去头颅，传来朱元璋驾前，将尸体扔在马旁，让其“骑木”。
明代《救荒本草》中载有“芋儿”，并描述其形状为“长得如同小磨子一般，外皮淡灰色，里面洁白的，如鸡蛋般大小。”书中还介绍了芋儿的种植方法以及“芋苗”的生长过程。 清代徐光启所著的《农政全书》中也有关于芋儿的记载，并提到了一种名为“玉芋”的新品种，说明此时出现了培育优质新品种的现象。
据当地村民讲，以前野生的芋艿个头较小，肉质粗糙，味道也发苦。现在种植的芋艿个头很大，肉质细嫩，味道香甜。这是由于当地人发现把野生芋艿与水稻进行套种，能够改善野生芋艿品质的原因所在。
早在明清时期，广东人就已经开始栽培芋艿了，不过多为散养，没有形成规模。到了近代，随着西方食糖制度的传入，广东开始大面积种植甘蔗，同时伴随着制糖产业的兴起，对原料的需要量巨大，使得原本在华南地区种植的芋艿逐渐北移到长江中下游地区。
一、芋头的营养价值 我国目前使用的芋艿，属于芋属作物的栽培种，学名结缕草（Z. japonicum）。根据不同的分类系统，可以分为不同的大类或亚种、变种，其中以地理分布为依据而划分的品种较多。 根据《中国植物志》中的记载，我国的芋艿可分为3个亚种，其中2个亚种的分布区位于华南及西南，1个亚种则分布于华东及江南地带。 而按照品种的不同，又可将这些物种进一步划分为很多亚品种，比较常见的有广东芋艿、广西芋艿、江苏芋艿、浙江芋艿等等，这里要特别说明的是，虽然苏浙皖地区种植的芋艿个头硕大，口感较好，但却是从国外引进的杂交品种，原始祖先其实来自于广东地区。
二、如何挑选优质芋艿 因为芋艿的表面较为光滑，且不容易清洗，所以挑选时应注意以下几点： 一要看，即看看有没有腐烂变质的地方； 二要捏，用手轻轻捏一下芋艿，感觉一下是否坚硬； 三要闻，用鼻子凑近芋艿闻一下气味，如果带有霉味或其他异味，则不宜购买。
三、怎样做好吃的芋艿 现在正好是芋艿成熟的季节，在市场上很容易买到，做法也是多种多样，可以烧汤，也可以炖肉，还可做成美味的点心甜食。 今天分享一道简单快手的小甜品——芋乳饼。
准备食材： 小芋艿、糯米粉、燕麦片适量 制作步骤： 1、锅中倒入适量清水，加入两勺白糖，小火煮化，制成糖水备用。
2、把小芋艿去皮清洗干净，放入盆中，盖上盖子，上锅蒸15分钟左右，直至熟软。 3、把蒸熟的小芋艿倒入碗中，压成泥状。
4、加入两勺糯米粉、一勺燕麦粉，调成黏稠适中的糊状。
5、取一小块芋乳饼，搓圆，再按扁，做成圆形小饼。
6、平底锅中刷一层植物油，把小饼摆入锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。 煎好的芋乳饼蘸点白糖吃，美味又香甜！