怎么做红烧肉比较好吃？
说到红烧肉，那可真是绝味！ 带皮五花肉，炖得酥烂入味，沾着汤汁儿，一口下去，肥而不腻，满嘴留香。 虽说做法简单，但要做得好吃，还是有点门道的。
首先，选肉非常重要。 你要选择带皮的五花肉，这样吃起来才有韵味。 其次，肉的重量也很重要。 做红烧肉，最好用一斤左右的五花肉。这种大小合适的五花肉，做出来的红烧肉，肥瘦相宜，口感最好。 最后，肉的部位也要选对。 五花肉上有许多细丝状的部位，这些部位的瘦肉很多，筋也很多。如果做红烧肉，要用纯瘦肉不太现实，那么至少要选择里脊上的肉。这个部位虽然含少量肥肉，但是肉质很嫩，不会感觉油腻。 买回五花肉，最好浸泡出血水。这样能去除部分腥味。
然后冷水入锅，煮出血沫后，再清洗干净。这一步很重要，血水和腥臭味都是来源于此。 接下来准备辅料。 我最喜欢用的香料是八角、桂皮和香叶。 如果有炖肉的必要香料，如干辣椒、花椒和大料，也可以加入。 用纱布把香料全部裹起来，这样在烹饪的时候，香料的味道就能很好的释放出来。
除了香料，还需要准备好葱姜蒜和其他调味料。 葱姜蒜切成块儿备用。
生抽+老抽+八角+桂皮，调成酱汁备用。 这个酱汁的比例很重要，一般比例为2：1：1。 锅中热油，下入五花肉煎至两面金黄。 这个煎的过程大概需要五分钟，直到五花肉表面出现焦斑，香气四溢。
然后把调好的酱汁倒进去，加足水量，没过食材即可。 大火煮开，再转小火慢炖一个半小时左右。 中间记得翻几次锅底，防止粘锅。等到筷子可以轻松插透五花肉时，说明红烧肉已经炖好了。
如果是用电饭煲来焖饭，效果会更佳。
最后撒上葱花和姜末，就可以出锅啦！ 一碗热气腾腾的红烧肉就做好啦！ 用勺子舀着吃，软烂醇香，真的超级棒！