羊肚怎么吃好吃？
1、浸泡 首先把买回来的新鲜羊肚，放在盆里，加入小苏打，用手反复揉搓几遍（加小苏打可以去除异味）。再用清水冲洗干净。这是非常重要的一步，一定要多洗几遍，不然会影响最后成菜的口味。 把处理干净的羊肚再次用清水浸泡，多换几次水，泡至半小时左右就可以了。（这一步主要是去除羊肉的腥味和粘液）
2、焯水 锅中加入适量清水，冷水时就把切好的羊肚放到锅里，同时加入料酒和生姜片去腥，大火烧开后再煮3分钟左右就可以关火。千万不要把羊肚煮至全熟再关火，这样会让它变老变硬嚼不动。 把焯过水的羊肚立即浸入冷水锅中，这样可以避免羊肚粘锅，而且更容易清洗干净。
3、清洗 将浸在冷水中的羊肚，多清洗几遍，特别是里面的褶皱部分要多冲洗，因为那里是羊肚膻味最重的部位。 将清洗干净后的羊肚沥干水分备用。
4、卤制 用开水将香料壶煮开，然后加入切好的洋葱和大蒜头，再加入生抽和老抽调色，最后加入白酒去腥增香。 把处理好并焯水的羊肚放入锅中，盖上盖子小火卤50分钟左右即可。（根据羊肚老嫩程度不同，适当延长或缩短卤制时间）
5、切片 把卤好的羊肚取出放凉后，切成薄薄的片状。
6、爆炒 最后一步就是最简单的爆炒了，热锅热油爆香蒜末，加入青椒和小米椒圈，快速炒散之后，加入切好的羊肚片，翻炒几下，加盐调味，炒匀后即可出锅。 这样做出来的羊肚，又脆又嫩，鲜香入味！你学会了吗？