纯瘦肉包饺子好吃吗？
哈哈，这个我就有资格回答了！ 好不好吃取决于调馅儿和包饺子的人 以及那个时间点和环境 我和我家先生就经常争论哪个肉馅饺子更好吃的 （当然是我赢啦哈哈哈） 下面分享下我的经验 首先肉的选择很重要 前腿肉有肥的，做出来的口感不会很柴 后腿肉基本都是瘦肉，炒着吃会嫩一些 如果做饺子皮儿的话，我一般用高筋面粉 因为比较有嚼劲 做包子皮儿就用中筋粉 我比较喜欢柔软一些的口感 所以会用温水和面 和面的过程就比较重要了 水要一点点地加，保证面团的湿度 但也不能太湿，如果是冬天，面和好放在外面一晚上就好了 如果是在夏天，就要用保鲜膜盖上，以免水分流失
把揉好的面团盖住发酵至两倍大 （我一般都是晚上和面发面，第二天做） 用筷子搅一下，让面粉充分吸收水分 然后开始擀皮 擀皮的时候撒点面粉在案板上 一方面方便操作，另一方面可以使煮出来的饺子皮儿不沾 (๑•̀ㅂ•́)
接下来就是拌馅儿了 这个环节最讲究 最好能用搅拌机打碎 但我都是用刀剁的，因为我觉得这样会更好吃～～ （我是很任性滴） 先加入调料拌均匀 然后加入葱姜末 （我先生不喜欢吃葱所以没照片哈） 最后打入一颗鸡蛋搅拌均匀 （增加黏度，使饺子皮儿更好包） 馅料可以适量多打点鸡蛋 调好后就可以包饺子了 我比较喜欢自己擀皮儿，包大饺子 小孩子才谈时间，大人只知道快准狠 一顿擀一顿包，美滋滋 一早上的成果 煮好的饺子捞起来放在篮子里，防止沾锅底 煮熟的饺子皮薄厚适中，富有弹性 用筷子夹起一个，细细长长的一道褶子 里面饱满多汁，混着香香的葱花 咬一口，薄皮厚皮的完美结合 鲜香脆爽，美味无与伦比啊～