猪小肚什么煮法好吃？
用料 猪小肚（肥猪肚）500克 青橄榄200克 老姜15-20片 大葱白2段 料酒50毫升 生抽4勺（约30毫升）老抽2勺（约15毫升） 白糖1小勺（约8克） 黄醋1勺（约7毫升） 胡椒粉少许 干淀粉适量 盐少量
做法步骤 1. 准备好原材料。 猪肚要用淡盐水浸泡，然后反复清洗，直到水变清为止；
2. 把处理干净的猪肚切成条状。（我用的猪肚是已经处理过的，只做了简单清洗）
3. 切好的猪肚里加入老姜片、大葱白、料酒进行腌制。（我用的是泡椒泡姜，所以只放了少量的姜来去腥，如果直接用新鲜生姜的话可以放多一点）
4. 在腌制猪肚的过程中我们来处理橄榄。把橄榄冲洗干净后放入盐水中浸泡半小时，然后再冲净表面盐分备用。（如果买的橄榄比较脏，可以用少量小苏打或洗洁精洗一下表面，但千万别揉搓） 锅内放入足够多的水，调入两勺白砂糖和一些黄醋，大火煮开。
5. 倒入腌好的猪肚，再次煮开后继续煮几分钟至猪肚熟烂。
6. 加入青橄榄和几粒花椒，小火慢慢炖。（如果觉得汤汁太少，可稍微加点开水） 等到所有的材料都软了以后，调入适量的盐和胡椒粉，用湿淀粉勾芡后关火即可。 最后盛盘时可以把葱姜都捡出来不用啦~ 这样一道酸甜开胃的猪肚汤就完成啦！