虾丸鱼豆腐怎么做好吃？
用料 龙利鱼（海鱼）半条 青虾仁300g 玉米淀粉25g 鸡蛋清1个 白芝麻适量 料酒1勺 葱花、盐适量 【酱料】小米椒6-7个 生抽2勺 老抽1勺 陈醋1勺 白糖1勺 剁辣椒1勺 花椒粉少许 凉开水/矿泉水适量 胡椒粉少 步骤 龙利鱼肉用厨房纸吸干水分，加1勺料酒去腥，然后顺着鱼刺，把鱼肉刮下来。也可以直接用手撕成细丝。
加入1个蛋黄，25g玉米淀粉抓匀上浆，腌制15分钟以上。
虾仁用清水冲洗干净，然后用牙签挑出沙线。加入1勺料酒和少许盐腌渍10分钟左右。 开始做酱料！这点很重要，因为直接决定了酱料的味道。
小米椒清洗后沥干水份，用刀背轻轻剁碎。不喜欢吃辣的可以选不辣的辣椒哦~
把所有调料放入碗中，加入小半碗温开水，调成酱汁备用。 这个酱的味道是微微甜口的，所以不要担心味道太重会盖住食材本身的鲜味，如果感觉淡，可以在准备拌饭的时候再适量添加，会更加入味~
锅中烧热油，约6成热后，将腌制好的鱼片下锅炸熟，表面微黄即可捞起沥油。（我用的空气炸锅，温度设定在180°C，时间5分钟，看起来颜色已经够不错了，但实际上色还不够，感觉再用高油温浸炸至颜色金黄，会更漂亮诱人~） 开火，锅中留底油，下剁辣椒炒香，接着倒入调好的酱汁，小火煮开后关火让酱汁自然冷却。 炸好的鱼片放入拌菜盆中，再把冷却后的酱料倒入其中，用筷子搅匀。最后撒上葱花和白芝麻就可以开吃了！
这道菜口感鲜咸香辣，回味还有点清甜呢～米饭要多吃两碗哟～