这个我很有资格答！ 首先，和面！ 和面的过程不重要，关键是要让面团有嚼劲（我比较喜欢硬的面团，所以和好的面很软是不可能的）。 和好之后，我们需要来做个发酵的面团，这个面团的发酵程度很重要，不能太稀也不能太干。（可以留一个指头大小的洞，方便观察） 大约1小时~3小时左右的时间，我们的面团就发好了。这个时候我们给面团里面加一些食盐、十三香或者五香粉之类的调味料，也可以打几个鸡蛋进去，搅拌一下。
接下来就是炸制的环节了。这里其实蛮讲究的，因为用油不一样，口感会差很多。最好是玉米油或者是橄榄油这种味道淡一点的植物油，不要用动物油。在油温不高的时候，把调好味的面团揪成小块儿，放进去炸制。注意，这里是小火慢炸，不是一直开大火让油沸腾。 小块儿面团炸到表面金黄就可以出锅了。
这样做出来的面食外酥脆，里柔软，还带有淡淡的花椒香气。 我经常做给孩子当零食吃。自己做的比买的饼干要健康得多。 希望你会喜欢❤️
郝旋基优质答主炸面食是一种快速的食物，油锅一开，放进去一会就熟了。面食有面筋，是胶体，有持油性，所炸出来的面食特别香。油炸面食的方法虽然简单，但要做好也不容易，今天就说说油炸面食的一些小窍门，让炸出来的面食不返潮、不吸油，而且酥脆。
油炸面食时，加点食盐在面中，这样可以使做出的面食更筋道，这样炸出来的食物不易变形也不容易吸油。
炸面食需要掌握油的温度，温度低了炸不熟，而且容易吸油，温度高了容易外面糊了里面还不熟。所以油热了以后，可以先放一点点面进去，如果面能快速的膨胀起来，并且呈金黄色，这个时候就可以放面食了。
面食下锅后，一定要用筷子快速翻动，这样受热才均匀，使面食各个地方都能接触热油，让面食快速熟透。
面食快熟的时候，油温比较高，这个时候要盖上锅盖，让油温降下来，这样可以防止外面焦了里面还不熟，保持刚熟的状态。
熟了出锅后，可以先放在吸油纸上吸出部分油，再放在大盆中，盆中撒上一层干面粉，这样既可以防止面食互相粘连，又可以吸走部分油。做好的面食，如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好放冷冻，可以保存很长一段时间。
