黄蟮烧肉怎么做好吃？
- 准备食材与工具 - 原料：五花肉500g、黄鳝1000g、葱白3根、姜4片、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶3片、丁香适量、草果1颗、花椒20粒左右、干辣椒6个、冰糖8颗、料酒250ml、生抽40ml、老抽15ml、豆瓣酱15克、豆腐乳15克、红糖15克、芝麻油适量。 工具：炖锅、炒锅中火烧热炒锅，放入冰糖和调料（八角、桂皮、香叶）小火炒糖色。
做法步骤： 1、先处理黄鳝，把黄鳝洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成小段备用；
2、然后热锅冷油，加入两勺豆瓣酱和一勺豆腐乳慢慢煸香料头出香味，倒入黄鳝段煸炒至泛金黄；
3、烹入料酒、生抽、老抽，冰糖和水，烧开之后盖盖子转小火焖一个半小时。中途翻拌两次，使黄鳝更加入味；
4、接着转大火收汁儿，加入葱花和辣椒粉拌匀就可以啦。 这道菜的口感是软糯鲜香，有一点儿的嚼劲。因为放了很多的豆瓣酱和豆腐乳，所以味道是咸香的，一点儿也不腥。