埔瓜怎么炒好吃？
首先强调，本答案纯属个人见解，仅供参考！ 如果要炒着吃的话，最好选择嫩一点的青瓜（老黄瓜也可以，但是口味有点差异）； 洗净，去皮（最好用刮刀刮去外皮，如果用刀切会很难清洗并影响美观），对半切开，用小勺挖去籽，切成薄片，加入少许盐腌10分钟（这一步是为了让青瓜吃起来更脆）——注意不要挤干水分哦～
然后准备一碗淀粉和两勺清水调匀待用。
锅内放油，烧热后改小火，下入剁碎的蒜米、葱白末爆香，接着倒入青瓜片，中大火翻炒3分钟左右，调入适量鸡精和白糖（可以提鲜去苦味），淋上芡汁快速兜匀出锅即可。 这样炒出来的青瓜又甜又脆，而且水分充足、口感滑嫩。如果觉得淡的话，可以在临出锅时再调入适当盐。
我最喜欢把青瓜切成薄片，然后用清水浸泡，加少许盐搅拌使青瓜入味，大约20分钟后捞出，拌上芝麻油食用。
当然啦，不切也行啊，直接将整根青瓜放进去蒸软了吃也不错。
最特别的是我在重庆吃过一次凉拌青瓜，做法是将青瓜用盐水泡透，用清水冲洗干净，沥干水之后用刀背轻轻捶打，然后加入生抽、白醋、辣椒油、香菜等调料拌匀即可。据说这样做不仅可以保持青瓜原有的颜色，而且还能起到杀菌作用呢。