干面条哪种好吃？
喜欢面食的我，对各种面粉和制作方法都有一定的了解。 先说结论：鲜面>湿面（传统方法制作的面条）>挂面 然后说说原因吧！
鲜面就是我们平时买的刚刚加工好的面条，这种面条营养成分最好，流失的最少，而且口感也是最棒的。但是由于新鲜面条不易存放，容易变质，所以一般建议当天做完当天食用。
湿面是以前传统的面条制作工艺，现在比较少见。就是把和好的面团放在水池里，用水反复揉搓清洗，洗去面团里面的淀粉，这样使得面条更加筋道有嚼劲。
现在的湿面工艺大多采用机器代替手工，用高压的水流冲洗来取代人工的揉搓，使做出来的面条更劲道。而且经过流水冲洗的面条，淀粉含量相对较低，在锅里煮的时候不会产生大量的糊状黏液。 但是由于这个工艺比较费工，所以生产效率比较低，且做出来的面条不容易煮熟（吸水率小），需要添加明矾等助剂，使得面条变得更白。
不过现在有很多厂家改进工艺，不再使用明矾，而是改用其它食品添加剂，使得做出的面条口感好，味道佳。
挂面也是通过挂杆或者滚筒压面机挤压面团做成细条状面条，再用烘箱烘干，或是晾干。但是挂面不需要浸泡在水中就能直接煮熟，所以比较好准备。 市面上卖的挂面品类很多，有鸡蛋挂面、蔬菜挂面等等。
鸡蛋挂面和普通的挂面做法一样，只是在里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀后烹制。这样可以增加蛋白质的含量，让饱腹感更强。
而蔬菜挂面的营养价值更高，它在制作的过程中加入了蔬菜汁或维生素C。对于不爱吃菜的小朋友来说，可以选择这样的挂面，既增加了膳食纤维的含量，又能让孩子喜欢上吃蔬菜。