石屏的烧豆腐哪家好吃?

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作为在石屏生活过四年的人,可以负责任的说,石屏最好吃的豆佛家不在县城里,而是在异龙镇的街道两边。 先说为什么不在县城呢?因为县里所有的店都是在公路两旁,来来往往的车都带着一股尘烟,而且味道真的不怎么好(可能也是因为我吃不到别的地方的缘故...)。

再说哪两家最好吃! 绝对是“刘记风味斋”和“杨大姐正宗烧豆腐”! 刘记的风味斋在异龙镇派出所旁的一条小道上,门脸儿很小,里面也就三四张桌子,但每天生意都很好。

老板看起来很瘦,很精明,也很健谈,他做的菜都很好吃,特别是凉鸡和炸洋芋,但我最爱的还是他家的烧豆腐。一块薄薄的豆腐用油炸的金黄酥脆,浇上一勺特制的辣椒糊,香味直冲脑门儿。

当然,这个辣椒糊也是别致的酸辣,不是那么呛口,配着香脆的豆腐一块块进肚,简直再好不过。 再来夸一夸杨大姐的烧豆腐。这家店的门面很大,但地方却很偏,需要沿着一条小路走进去才能找到。店里很宽敞,很多人都在那里吃饭、喝茶、聊天,而杨大姐就坐在门口,一边看着店铺,一边接待着客人。她做出来的豆腐外表看起来和风味斋的差不多,都是金黄色,但里面的组织却是空的,口感也非常细嫩。

等豆腐蘸着辣椒糊吃完以后,你可以让店家给你下一个鸡蛋裹着炸,一口下去,外酥里嫩,绝对让你大呼过瘾! 最后说一下价格。这两家店都不算特别贵,每份烧豆腐的价格大概在20-30元之间,再加上一碗米线或者饵块,一顿丰盛的午餐就可以吃饱了。

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石屏古城中有一家卖烧豆腐的著名老店,名字就叫烧豆腐店。这间老店已经有数百年的历史,“烧豆腐”这三个字还是清代光绪皇帝专门御赐的。店里常年有数十口小砂锅排列着,烧着小火。每口砂锅里都有两三块泡发了的干豆腐,被一种特制的辣酱腌着。店家根据客人的需要,将砂锅腌过的豆付夹在烧烫的石板上不停的翻烤,一面还不断的撒上一种用红辣椒、花椒等混合的调料面,将豆付两面烤至金黄焦香后,用菜刀将豆腐一切两半,放入一个搪瓷小盆中,再浇上一些锅里的辣酱,就可以上桌了。

石屏烧豆腐最好用来蘸米线吃,在碗里盛上一碗热腾腾的米线,浇上烧豆腐和烧豆腐的辣酱,再放入韭菜、葱花、卤腐汁、酸腌菜、辣腌菜、芝麻酱等等调料,一碗美味的烧豆腐米线就做成了。烧豆腐吃起来外皮焦脆,内里柔软,带着浓郁的酱香和豆香,非常好吃。一碗米线配上一碗烧豆腐,一顿很美味的云南饭菜就齐活了。

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