回锅肉的几种家常做法？
主料：五花肉（肥：瘦=3:2），蒜苔，青椒（不辣的），红椒，竹笋或冬笋，郫县豆瓣，姜片，料酒，甜酱，生抽，鸡精，葱段
1、将五花肉放入冷水锅中，煮到8成熟（稍过血水即可），不要煮至太熟了，否则肉质太硬。（煮肉的汤留用）。捞出，晾凉，切成薄片，蒜苔斜切，青、红椒切三角块，笋切片。锅内放少量油，下入姜片，放入煮过肉的汤，放入少量甜酱。
2、下入切成薄片的五花肉，稍微煮开（煮1-2分钟），打入料酒（去腥），放入笋片、葱段。
3、青、红辣椒略炒，下入锅中同煮。最后放蒜苔，放点鸡精调味即可。（蒜苔不能炒得太久，否则不好吃）。