什么菜陪米饭好吃？
米饭的最佳“伴侣”，莫过于新鲜蔬菜了！用新鲜的蔬菜搭配米饭，不但能提升米饭的口感和风味，也能让人吃得更健康。 蔬菜的品种有很多，不同种类的蔬菜富含的营养素也不尽相同。一般来说，绿叶菜、番茄、冬瓜、黄瓜、豆芽等含水分较多；胡萝卜、土豆、山药、洋葱等含碳水化合物较丰富；韭菜、大蒜、姜、香菜等辛辣的香料植物营养也较为齐全。所以，从均衡饮食的角度来看，选择不同的蔬菜配着米饭吃，是完全可以达到膳食平衡的要求的。 但是，如果仅仅因为营养均衡而盲目大量吃蔬菜，可能会造成消化不良等问题。在安排米饭和蔬菜的搭配时，还是要注意一些基本的原则。 首先，蔬菜的数量应该少一些，占整个饭菜体积的1/3左右即可。其次，蔬菜的选择也要考虑人体对营养素的需求。例如，需要补充膳食纤维的人，可以多吃含有纤维素较多的蔬菜，如芹菜、韭菜等；缺钙的人，可以适当多吃含钙较多的蔬菜，如芥蓝、香菜等；缺铁的人，可适当多吃一些含铁量丰富的蔬菜，如菠菜、木耳等。 当然，用米饭来配菜的蔬菜，除了要考虑营养价值以外，口味也非常重要。如果一味追求营养，而牺牲口感，很可能引起食欲欠佳，导致摄入的食物不够，达不到补充营养的目的。在选择用蔬菜来搭配米饭的时候，可以考虑以下两个方案：
①同味的蔬菜组合，比如辣椒炒肉，青椒炒鸡蛋，莴笋肉片等等，这些菜肴味道比较好，也比较容易做，值得推荐。
②异味的蔬菜组合，比如蒜泥白肉，麻婆豆腐，萝卜炖牛腩等等，虽然荤素搭配不好掌握，但是荤素搭配的口味往往比较独特，也很受欢迎。