新鲜麻笋怎么做好吃？
“春雨贵如油”，说的是春天雨水可宝贵了，对农作物的生长很重要。而今年的春季雨水很多，这直接导致春笋、麻笋大量上市！ 很多朋友会问，是不是所有的竹笋都可以炒着吃呢？当然不是啦！有些竹笋是有毒的！比如漆树科的竹笋就有小苦竹、黄脊竹、毛竹等，它们的竹笋里面含有皂苷，直接食用可能会引起中毒哦~ （PS. 皂苷是什么？简单说就是表面有一层蜡质的外膜，这种物质能溶去脂肪，起到清洗作用。） 所以，大家在购买竹笋的时候，千万要注意挑清楚了哟！ 下面分享几道以麻笋为原料的佳肴，快来学一学吧！
【虾仁麻笋】 ——鲜香味美，营养丰富 准备食材：麻笋、虾仁、鸡蛋清、葱、香菜、辣椒、白糖、盐、料酒、淀粉 制作步骤： ①将麻笋切片，放入锅中焯一下水，捞出过凉备用；②虾仁放入碗中，加少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌渍一会儿；③红辣椒、绿辣椒切圈，小葱、香菜切段儿备用；④锅中热油，先将葱花和香菜下锅爆香，随后放辣椒圈里一起煸炒，接着下入虾仁，快速翻炒至变色，调入适量盐、糖和鸡精，最后倒入麻笋片，拌匀后即可出锅。
【香辣麻笋】——爽脆可口，下饭神菜 准备食材：麻笋、蒜、姜、小米椒、生抽、老抽、白砂糖、食盐、胡椒粉 制作步骤： ①将麻笋去皮，清洗干净后切成薄片，放入沸水中焯一下，捞起沥干水分；②蒜去皮剁成蓉，姜切丝，小米椒切圈待用；③锅内热油，六成热时下姜蒜爆香，然后下小米椒，煸炒出味后下麻笋，快炒几下后调盐、生抽、老抽和匀了入味～最后撒入葱花和胡椒粉即可起锅。
【麻笋炒肉】——鲜香滑嫩，美味十足 准备食材：猪里脊肉、麻笋、红椒、香葱、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、味精、白糖 制作步骤： ①猪肉洗净切片，用蛋清、生抽、老抽抓均腌制片刻；②麻笋去皮，切薄片用清水浸泡一会，捞出冲洗干净，红椒切块、香葱切段；③热锅冷油，下肉片炒至变色，舀出多余的油脂，接着加入豆瓣酱和葱段炒香，然后倒入麻笋和红椒块，迅速划开，调盐和味精，炒匀即可。