干的食物有什么作用？
一、干的食物
干的食物，是相对于鲜的食物而言，指的是经过腌制、风干、曝晒等方式制成的食物。干的食物，保存的时间比较长，而且携带起来也更加的方便。
在粮食充沛的时代里，谷物经过长时间的存放也很难确保粮食不生虫、不长霉，于是人们就开始寻求方法对谷物进行加工处理，发现晒干之后的谷物不仅能更长时间保存，而且食用起来味道更佳。于是，就有了干制食物。根据材料不同，干的食物有粮食、蔬菜、禽畜水产等不同种类。
二、影响
1、口味：干的食物由于水分少，在舌头味觉神经的作用下认为是比较干涩的；而新鲜的食物相对而言会比较鲜甜。
2、营养：干的食物在经过加工之后其水分越来越少，所含的营养素也慢慢的消失；而新鲜的食物不但有水分，更含有营养。
3、保存：干的食物在加工过程中往往用盐水浸泡，然后在晾晒的过程中进一步降低水分含量，所以一旦霉变就很难祛除霉变物质，不利于健康。而且干的食物较容易滋生细菌和真菌。
4、其他：干的食物由于质地坚硬，往往需要用到刀具和餐具才能进行食用；而新鲜的食物则多数是可以用手直接拿起来的。