鸡架是怎么做好吃？
鸡架好吃，但是不好做啊！ 首先我们要搞清楚一个事，鸡肉好吃的根源是什么？是肉嫩啊！ 那怎么样才能把鸡肉做得嫩呢？要么用高压锅焖（这样味道会进得去，但口感还是会老一点）；要么用油炸酥再烹调（这样做出来的鸡肉会很嫩很入味，但又容易油腻和缺乏嚼劲）。 但这两种做法都达不到既鲜嫩又有嚼头的理想效果。 那么，有没有一种方法能即保留鸡肉的嫩，同时又让口感变得有嚼劲呢？ 答案是：有，酱焖。
我奶奶做的鸡架就很好吃，她用的是啤酒来做酱汁，把整只鸡架放在汁里闷两个小时，然后再放锅里收汁儿，淋上香油，撒把葱花，香气扑鼻而来呀~
其实制作的过程和我奶奶差不多，只不过我在里面加了豆腐和胡萝卜，这样汤头更鲜美好喝啦～
1.买回来的鸡架清洗干净，沥干水分，然后剁成小块儿。
2.热锅冷油，放入两片姜，少许辣椒，花椒，八角爆香。（不喜欢吃辣的亲可以不放哈~）
3.倒入鸡架块儿，大火煸炒至变色，加入少许生抽、老抽提色。
4.倒入一罐啤酒，同时放入葱段、豆腐和胡萝卜，小火煮两小时左右，最后用淀粉勾芡，让汤汁浓郁粘糊。 最后盛盘的时候记得撒把葱花哦～