猪火腿怎么烩好吃？
1、准备材料 前腿肉（后腿会比较柴，个人不喜欢吃）500克，蒜20瓣左右(可以依据个人喜好酌情添加)，小葱3-4棵，香菜适量，鸡蛋1个，土豆淀粉80-90g，普通面粉80-90g，豆瓣酱1汤匙，生抽3汤匙，香醋2汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，白酒少量，玉米油适量；
2、制作过程
① 将猪肉清洗干净后放入清水锅里，加入3片姜和2段小葱，大火煮开后撇去浮沫，转小火继续焖煮约半小时。期间需要不停翻拌以防止粘底。
② 把煮熟的猪肉捞出来稍微晾凉后切成薄片备用。切的时候记得顺着肌肉纤维的方向斜着切片（这样做是为了保持肉片的整齐不碎而且比较容易入味儿）。
③ 把切好的肉片放在一个大碗里，加入1汤匙豆瓣酱、3汤匙生抽、2汤匙香醋、半汤匙老抽、1茶匙白砂糖、少量白酒和大约80-90克土豆淀粉（具体数量根据肉的干湿程度而定，以能够捏成团为宜），然后朝着一个方向搅拌均匀～注意千万别忘加蛋清哦！（加蛋黄会使得成品颜色变浅且不够嫩滑）
④ 在拌好的肉馅里加上切碎的小葱和香菜（如果口味较重可以加入适量辣椒油和芝麻油），然后再均匀地涂抹在肉片上。
⑤ 把涂好的肉片依次摆入蒸屉中，大火上汽后转中小火，蒸约半个小时即可出锅~
⑥ 蒸好后不要马上揭盖子，让蒸汽缓缓冷却后取出，最后在盘中淋上适量热植物油，瞬间就可以吃到滑嫩可口香辣开胃的蒸肉卷啦！