蚕豆拌什么菜好吃？
蚕豆别只知道凉拌，和它搭配炒菜也巨香！ 我是南方人，我们这的春播就是种蚕豆，叫佛头豆，也可以炒着吃的，但是我还是喜欢拿来做豆沙、煲糖水喝。 前几天逛超市，看到有袋装的嫩蚕豆卖，19.9一斤，价格确实不便宜，但看着很新鲜就买回家了。 今天用了五花肉和蚕豆来做个荤素搭配的菜肴——红烧肉焖蚕豆。 上桌后，肉酥烂入味，蚕豆酥软可口，真的一绝！连不吃肉的男朋友都吃了好几颗~ 【红烧肉焖蚕豆】食材： 五花肉500g 蚕豆400g 八角2个 香叶3片 桂皮1小块 冰糖适量 黄酒/红烧酱油适量 食用油少量 ①五花肉洗干干净净，冷水下锅焯水去血沫，再加入八角、香叶、桂皮，煮至五花肉熟透，挑出香料不要；
②把煮熟的肉块捞起，沥干水备用；
③热锅热油（比平时炒菜稍多一些），加入冰糖，用小火慢慢熬至融化并呈现焦黄色，倒入煮好的五花肉快速翻炒上色，接着加入一大勺黄酒或者红烧酱油，继续翻炒均匀；
④把刚才焯水的蚕豆倒进去，加足水量，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖一个小时左右，至蚕豆软糯，汤汁浓稠即可。 根据个人口味喜好，可以调一点酱汁淋在面上，我是不喜欢太咸的味道所以就只加了少许生抽提鲜～这样一道香喷喷的红烧肉焖蚕豆就做好啦~~ 入口即化的五花肉配上软糯清香的蚕豆，一口咬下去满满的满足感～
因为这道菜汤汁比较多，我建议大家可以盛起一碗放凉后放进冰箱冷藏，第二天早上起来吃口感会更佳哦～ 这道菜的做法同凉拌蚕豆差不多，就是把生的蚕豆用清水浸泡后再下锅爆炒。 但是我个人不推荐这种做法，虽然这样做出来的蚕豆非常脆口，但是营养也会损失不少。 而且没有经过蒸煮的蚕豆含有胰蛋白酶抑制物、凝血素等有害物质，如果吃多了有可能导致中毒。 所以大家还是像文章里面那样做吧，虽然很麻烦……但是最健康的做法肯定是最麻烦的咯。