鱿鱼用什么酱好吃？
你要确认你买的鱿鱼是新鲜还是冰鲜的。买的时候看看是不是有一层薄薄的紫红色的表皮，如果有就说明是新鲜的，可以直接腌着炒着吃。如果表面发白，就是冰鲜的，这种一般都比较咸，建议用温水泡过后再用酱油、料酒、姜葱等调料腌制一晚上再蒸着吃。 如果是冰鲜的鱿鱼，建议你做酱烧鱿鱼圈 材料：鱿鱼（冰鲜）500g、豆瓣酱2勺、甜面酱1.5勺、葱姜蒜适量、干辣椒段适量、花椒适量、八角一颗、桂皮一小块儿、小茴香和香叶适量、冰糖7粒、老抽两勺、生抽3勺、盐少许。
做法： 第一步：准备酱料，豆瓣酱和甜面酱先用热油润一下，然后加入八角、桂皮、香叶和小茴香拌一下，再加入开水调成酱汁备用。 第二步：把鱿鱼圈浸泡在加了料酒的冷水里半小时左右，中途换水两次。这一步主要是去腥。 第三步：锅中加油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒段煸香，然后倒入鱿鱼圈煸炒一会儿。
第四步：倒入调好的酱汁，大火煮开后小火焖40分钟左右，最后大火收汁就可以啦！ 做好的鱿鱼圈红亮诱人，咸香入味，一口咬下去Q弹有嚼劲……啊！太美味了～ 我一般都是做好第二天中午吃，放在冰箱里保存。如果第二天要吃，当天晚饭后下锅煮熟就可以了。 这个酱烧鱿鱼圈的酱料可以用来炒青椒或者土豆啥的，绝对下饭。