本人河南人，非常喜欢喝胡辣汤！ 早年间，胡辣汤的用料比较简单，现在则更加讲究一些。做这种美食，一般需要准备好糯米、花生米、面粉、粉条等原料。当然，最重要的一个食材就是胡椒。胡椒在烹调中起到去腥增香的作用。用胡椒粉调味的菜肴，具有祛寒暖胃的功能。 下面就来介绍一下如何做一碗正宗的胡辣汤。
1.锅中烧开水，下入粉条煮熟，捞起备用；
2.另起锅，加入少量花生油或菜油，烧热后放入葱花、姜末爆香，然后加入切好的豆腐丁和炒熟的鸡蛋进行翻炒；
3.将糯米、花生洗净浸泡后捞出沥干水分，与面粉一起倒入炒菜锅；
4.注入适量清水，搅拌成稀面糊；
5.锅中再倒入适量植物油，烧至六七成热，将搅好的面糊逐渐倒入锅中，并用铲子不断搅拌，以免糊锅；
6.待锅中汤汁渐渐稠厚时，放入提前炸好的辣椒油、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉调好口味；
7.最后舀入煮好的粉条，盛入碗中，撒些香菜即可食用了。 一碗香气扑鼻、酸辣味美的胡辣汤就可以端上桌了。如果喜欢的话，可以配上一根油条，就着汤一起吃，味道更佳。
况蕾正优质答主首先用一个稍大的平底锅加入食用油放入洋葱 蒜苗 紫菜 虾皮 油菜 粉丝 面筋 炒至洋葱略微变软再倒入适量的胡辣汤加水（喜欢辣的可以再撒些辣椒粉）翻炒至水开，撒上一些香菜即可。
做法二、
锅内加水烧开，下入油，鸡蛋，面粉，胡椒，煮熟后加入胡辣汤底料，再用漏勺捞出在胡辣汤中作装饰（这个步骤可做可不做），接着加入香菜，豆腐丝，红薯粉条煮一会儿即可。
用料：红薯粉条、木耳、香菇、豆腐皮、海带、紫菜、金针菇、胡椒粉、生抽、料酒、醋、姜丝、盐、香菜、虾皮
制作方法：
一、将红薯粉条和香菇提前泡发好，然后将泡发好的红薯粉条放入烧开的水中焯一下，捞出备用；将木耳、香菇改刀切片，金针菇将根部摘干净后撕成小朵儿，豆腐皮、海带切丝备用，紫菜放入烧开的水中焯一下然后捞出备用；
二、炒锅倒油烧热，加入少许姜丝爆香，然后加入香菇、木耳、豆腐皮、海带、虾皮翻炒均匀，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、醋、盐炒匀，然后加入适量的热水烧开，再放入焯好的红薯粉条和金针菇煮2分钟，最后放上紫菜烫一下；
三、盛在汤窝内撒些香菜即可享用咯。。。
