湖南腌菜怎么炒好吃？
我是湖南人，非常喜欢吃咸菜！自己也会经常做，下面分享2个做法~ 第一种： 准备食材和调料：大头菜、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐 1、大头菜（包菜）清洗干净后切掉头部，然后把包菜撕成小块备用； 2、烧一锅开水，把切好的包菜倒进去焯水一下，捞出沥干水分，然后加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白砂糖和食盐拌匀； 3、最后装入无水无油的器皿中，压紧实了，放置三天就可以吃啦~ 这样做好的咸菜又酸又辣很开胃，用来拌饭一口下去超级过瘾！
第二种： 准备食材和调料：芥菜、大蒜、干辣椒、淀粉、生抽、醋、白糖、食盐、植物油 1、芥菜清洗干净之后切掉根部，然后焯一遍水，去除苦涩味，过冷水再冲洗干净，沥干水分之后切成细末； 2、干辣椒切成小段，和大蒜一起放到料理机上打成末，越细致越好； 打好的辣椒蒜末放入碗中，再加一勺生抽、半勺老抽、两勺糖、一勺淀粉以及适量食盐调成酱汁； 3、起锅热油，爆香三分之一量的蒜末和一半量的干辣椒，随后倒入芥菜快速翻炒片刻，淋入调好的酱汁焖煮5分钟，等到汤汁收浓即可出锅～ 这道香辣下饭的剁椒酱炒芥菜就做好啦～你学会了吗？ 我平时做得最多的，就是把芥菜做成泡菜或者剁椒酱，很方便又美味！