苦瓜什么好吃？
喜欢吃苦瓜的人，大都是因为苦瓜的口感（清苦味），如果喜欢这种口感，那么说明你是适合吃苦瓜的。 不过要注意的是，虽然苦瓜中含有丰富的蛋白质、维生素 C 等营养物质，但是具有苦味的苦瓜苷和类似辣椒素的异苦瓜苷才是对味觉有刺激作用的成分，它们能够激活味觉感受器，进而产生苦味感知。 所以如果是对苦味十分敏感的人，吃下一口苦苦瓜，味蕾感受到的刺激反应会非常迅速。
对于不喜欢苦味的人来说，吃苦瓜就是一件很痛苦的事了，那怎么才能做出一丝一毫的苦味都没有呢？教你两招！
①焯水去苦 首先把买回来的苦瓜清洗干净，然后切成丝状或者块状，接下来在锅里加水，水开后倒入苦瓜进行焯煮，大概 20 分钟左右就可以了。经过焯水的苦瓜会失去一部分苦味；但如果你加了不少盐进去，苦味可就不会那么容易散去啦~
②盐渍去苦 在上面的步骤中，如果你怕自己处理不干净苦味，可以在清水中加入适量食盐，然后把切好的苦瓜放进去浸泡 30分钟后冲洗干净，这样也能去掉部分苦味哦～
除了这两步之外，还可以将切好的苦瓜用保鲜膜封住，放在冰箱里腌制一会儿，也可以起到去苦味的作用。