酿青椒好吃吗？
酿菜是南方人比较喜欢的烹饪方式，就是把各种瓜果蔬菜洗干净之后，挖去中间的籽或者瓤，填入调好的馅料，然后蒸或者烤制而成。 这种烹调方式的原理其实就跟包饺子、包包子差不多的，不过一般是用刀叉来辅助完成。 除了题主说的酿青椒以外，还有相当多其他的菜肴都可以用这种方法制作，比如豆腐酿、茄子煲、蘑菇包等等，不一而足。
我非常喜欢南方的这些传统美食，所以平时也会自己动手做一做。要说最经典的酿菜那肯定是要数辣椒酿了，尤其是云南的尖椒酿。 用云南特产小米椒或是二荆条辣椒作为食材，剁碎之后加入酱油或者其他调料做成酱料，然后再把洗净切段的辣椒放入其中搅拌腌制入味儿。 最后取出来填入肉馅，上锅蒸熟即可。 这样做出来的辣椒酿味道真是妙不可言，咸香酸辣，回味甘甜，让人越吃越想吃。
不过外面卖的卤菜或者是凉拌菜里面用的辣椒往往都提前被炒熟了，这样的做法虽然简单快速，但是却损失了辣椒本身的味道和口感，远远不及自己做的腌辣椒更美味。 所以喜欢的朋友不妨也试一试，保证你会爱上它！