花鲢鱼怎么顿好吃？
做豆腐花鲢鱼，我一般用花鲢鱼的鱼鳞和内脏来炸油。 把鱼鳞和内脏清洗干净，控干水分后加入两个鸡蛋清、少许淀粉抓匀。锅里多放些油，烧至五成热时放入鱼块小火慢炸至淡黄色捞出控油，鱼鳞也一起下锅油炸至酥脆（鱼鳞中含有丰富的卵磷脂，可软化血管、降低胆固醇等）。
制作过程： 1.将豆腐切成长方块，在开水锅中焯一下去除豆腥味儿； 2.香葱切成段，姜切片； 3.取一个干净的小碗，倒入适量淀粉、生抽、老抽、盐和水调成蘸汁备用； 4.锅内热油，三成热时将葱姜下锅煸香，紧接着下入豆腐块轻轻晃动锅，使佐料均匀覆到豆腐表面； 5.盖上锅盖，转小火焖三分钟左右，淋入调好的蘸汁，大火收浓汤汁即可装盘。
小提醒： 1.豆腐下锅后不要搅动，以防破碎。
2.不喜欢吃葱姜的可以在步骤四之后滤去葱、姜不再使用。