白菜炒粉丝怎么做好吃？
首先，要挑选粗粉，细的粉丝不容易入味也不好吃！ 把粉丝用冷水浸透，尽量让它变软。同时，把葱、姜切末待用。 烧一锅水，把切好的豆腐放进去，同时加入少许盐，这样能让豆腐更嫩且入底味。等水开后，记得撇去浮沫。
接下来，把白菜冲洗干净，切丝备用（可以用手撕成丝，那样吃起来更有感觉哦）。 锅烧热后，倒入油，放入花椒爆香，然后把花椒捞出来不用了。
接着放入葱姜末炒香，再放入剁椒豆瓣酱，一点点生抽，炒出红油。 最后把白菜下锅，大火翻炒片刻，让每根粉丝都能均匀地沾上酱，而且颜色变得鲜亮活泼起来，就可以了！ 盛盘，开吃吧！
我是用油炸的，其实不用油炸，这道菜也很美味健康。不过如果用油炸的话，注意油温不要太高，小心炸糊哦~~ 这道白菜炒粉丝做好了以后，你会看到一盘亮堂堂的、红彤彤的、香气四溢的肉末茄子煲。尝一口，你就会惊呼，哇~真的太好吃了！软绵绵的土豆、香香的肉丁、鲜美的汤汁……
【食材】 前腿瘦肉150g、长茄子2条、绿豆粉丝1把 干辣椒8个、酱油2汤匙、食用油适量 胡椒粉1茶匙、酒2汤匙、大蒜4瓣
【做法】 ① 将肉切成1.5厘米的小块，加胡椒粉、酒腌制15分钟； 大蒜去皮切片，干辣椒剪小段； ② 茄子洗净，对半切开，用刀子在背部划几刀，放入碟中，撒上蒜蓉，辣椒段，浇上热油拌匀，腌15分钟左右；③ 锅中注水，下入粉丝，煮熟后捞出装碗
④ 起油锅，下入猪肉煸炒至变色，加入两汤匙生抽和一汤匙老抽，继续炒至入味。 ⑤ 加入切好的茄子，轻轻翻匀，加盖小火焖5分钟后，开盖，调入白糖炒匀，即可