酸菜炒蛋好吃吗？
好吃啊。我做的酸菜白肉是最好吃的，酸菜炒鸡蛋也就一般般吧。 我是东北人，家里有个酸菜缸子。我爷爷小时候在东北一个村子里面做保长（类似村长），他老人家年轻的时候很能干，会一手好木工，我家现在用的一字板和门都是他老人家用木头做的。 我记得我家有一个很大的柜子，上面画着彩色图案，里面铺着花布，装着各种咸菜：黄瓜干、豆腐卷、土豆丝等等。还有一种坛子装着的咸菜是我最喜欢的，不知道是啥，有知道的吗？ 酸菜是我们最日常的菜了，炖菜里面一定要放酸菜，包饺子上也一定要用酸菜。我们那里还有用大铁锅熬酸菜粉条的馆子，很受欢迎。 说回酸菜炒鸡蛋。首先把酸菜用清水洗几遍，挤干水分，切成碎末状。把蛋液倒入酸菜中，加少许盐搅拌匀均，锅中放油烧热，倒入调好的酸菜蛋液，快速炒散，即可出锅。这样做出来的酸菜炒鸡蛋金黄酥脆，味道极好。
另外，还可以炸酥肉馅，也是不错的选择。 用猪肉剁成馅儿，加入葱姜蒜末，一个鸡蛋黄，酱油、料酒、五香粉、白糖、香油拌匀，放入碗里面，上蒸锅蒸熟。倒出汤汁，留下馅料备用。 锅里多放些油，烧至七成热时，把肉馅放进去炸熟，呈金黄色时捞出来沥干油份。 把热油倒出来，留适量底油，把切好的酸菜放到锅里煸炒出香味，然后倒入炸好的肉馅，大火爆炒，收干汤汁，即可装盘食用。外脆里嫩，鲜香四溢。