2015年做的 最近又想做来着 所以把做法记录下来 希望对大家有帮助~~
食材：萝卜、虾米、蒜、红青椒（也可以不用）
调料：油、盐、酱油、味精(可选)
步骤一：将虾米用清水浸软，然后捞起沥干水份备用；青红椒切圈、大蒜切片
步骤二：锅内热少许油，放入蒜片爆香，加入虾米、青红椒圈翻炒片刻
步骤三：倒入切好的萝卜干，大火翻炒均匀后，加入适量盐和酱油调味即可！(也可不加酱油，看个人口味而定)
PS：因为虾米本身含有咸味，所以最后加盐的时候一定要少放！ 我一般在做这个菜的时候，会先煮点米饭，把菜拌在饭里一起吃~~~ 这样一碗有滋有味，香喷喷的萝干炒虾米就完成啦！ 吃完之后，你会有种忍不住舔盘子的感觉~~ 真的是超好吃的！！
皮晨昕优质答主萝卜干炒腊肉是一道菜品，主要原料有香萝卜干、腊肉等。
腊肉是具有独特风味的一种肉制品，它是将生肉经食盐腌制、用木屑薰制而得，烟味浓厚、味道香醇、耐于贮存，是中国人过春节用以款待亲朋好友的一道佳肴。一般多为后腿，因其油多口感好。
腊肉最好选择色泽鲜红、肥瘦兼有，肉质坚实、咸味适中、后味微甜、无酸味和霉味的。
挑选腊肉时可以用肉身上的白色冻体试一试，如果手上有潮气，冻体会马上融化，这样的肉新鲜；如果冻体融化较慢或不融化，说明它存放的时间过长了。
做法
1、腊肉开锅后煮5分钟，捞起晾凉后切片备用。
2、香萝卜干洗干净，用水浸泡约半小时，捞起切碎、切片（依个人口味）备用。
3、把所有萝卜干里的水份用手尽量挤干净，切记不能有水份（否则炒不香）。
4、锅烧热铲子倒一些油，烧至七成热时（以放入萝卜干后，冒白色小泡泡为准），倒进萝卜干，放入葱段，火开小一点，不停地炒个3分钟左右。
5、倒进腊肉，放1匙白糖、1小匙盐，炒至腊肉变软。
6、放1小匙生抽、1匙老抽、加少量白味酒（可选），翻炒至均匀上色后起锅。
