排骨加什么蔬菜好吃？
排骨，我可能比较专一吧，最喜欢炖豆角和炖土豆 炖豆角，我是在东北学到的，夏天晚上，三五成群的坐在小马扎上，旁边是锅灶，锅里咕嘟咕嘟的炖着排骨和豆角。
我们拿着碗，边走边吃，夜色渐晚，远处亮起了星星点点的灯光……
这是我在东北学会的最棒的一道菜，也是最好吃的，这么多年，我一直记得那个味道。
做法其实也特别简单，选肋排（带筋），冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒粒料酒去腥，水沸腾后，打净浮沫，然后小火炖2个小时。
在炖排骨的时候，我们把豆角去掉两头，掰成两段。 待排骨炖至七八成熟时，加入豆角，盐适量（依据个人口味添加），再炖30分钟左右就熟了。
这道菜里我特别提到了一点，就是一定要用冷水下锅，这样能更好的保持排骨的肉香味儿，而且不会有血沫子影响美观与食欲；另外，炖排骨的时候放点醋或者山楂片也有助于肉质的软烂。
如果喜欢吃酱香味儿的，可以在酱炖排骨的基础上，加入黄豆酱或是甜面酱来调味，不过我还是喜欢清淡一点的吃法。
还有一种排骨的做法，是我最近才发现的，就是用高压锅煮，不用冷水下锅，这种做法特别适合忙碌的上班族，省时又省事。
准备一块五花肉（纯瘦肉口感会发柴不好吃），冷水下锅，放入葱姜、八角、桂皮，适量的料酒和盐，大火煮开，撇净浮沫，然后转小火慢慢煮，大概半小时左右就可以关火了。
把煮好的排骨取出，放凉后切成薄片，这样一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
这道菜里我只放了醋和糖，如果喜欢口味重的可以多放点老抽。