硬米饭怎么做好吃？
做硬米饭，关键要在蒸上，在拌饭。 首先米一定要选好，建议选择长粒香米，粘性比较大，蒸出来口感会比较软糯香甜；其次清洗两遍，去掉米里面的杂质和灰尘，浸泡20分钟左右让米粒吸收水分。 如果有电饭煲就省去了蒸的步骤直接焖就好了！如果没有就放锅上蒸，锅里铺上纱布或是用盘子扣住，这样防止米饭沾锅。大火烧开转最小火慢慢蒸，切记水不要放太多了，稍微有些干更好。 下面重点来了！！！（画重点）就是在拌饭了，这是成败的关键所在，如果这一步做好了，米饭好吃无比，如果这一步做错了，那前面的功夫都白费了。
正确的拌饭做法是把蒸好的米饭打散，然后均匀拌上熟油（没有熟油可以用植物油代替，但一定要保证油是熟的哦~否则会拉肚子！），再适当撒些盐进去调味儿，最后盛到碗里就可以吃了。有人喜欢把米饭盛好后再加油盐，那是错的！！！应该在打散混合的过程中一点一点地放进去，这样不会让米饭整体变得油腻，也不会咸得发苦。