鹿肉怎么处理好吃？
1、清理干净，把血水冲洗干净； 2、加入清水，泡出血水的腥味（这个步骤很重要）； 3、加入料酒、生姜片和葱段，大火煮开后，小火慢炖一个小时左右； 4、加入盐巴和白胡椒粉调味儿； 5、小火慢炖至酥烂入味儿即可食用啦！ 吃的时候撒一些葱花提香，美味又健康~ 如果喜欢口感丰富一些的，可以加入土豆块或者山药一起炖哦！这样吃汤汁更浓郁，更有满足感呢！
推荐食谱二：【椒香鹿肉】 食材准备：新鲜鹿肉、辣椒、花椒、姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、食用油
1、买回来的鲜鹿肉清洗干净后，冷水下锅，加入两片姜，适量料酒，开火煮沸，捞出洗净备用； 2、将鹿肉切成薄片；葱姜蒜切好，郫县豆瓣酱剁细，干红辣椒切段； 3、热锅下油，放入八角、桂皮炒出香味，随后下入豆瓣酱，炒出红油，放入各种香料（可以用纱布包起来，这样省事），继续翻炒片刻，加入适量清水，调入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉，把切好的鹿肉放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮1.5小时左右，期间要打开锅盖，让酱香味充分渗入到鹿肉里面去～ 最后揭盖，转大火收汁儿的哦！汤汁浓稠，香味四溢的时候就可以关火出锅了！盛入盘中，表面再撒上一层葱花，这道菜就完成了！ 尝一口，咸鲜香辣，回味甘甜，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香啊！配上面条可美味了！ 我这是做了一大盘呢，全家人吃得津津有味哒～