白蘑菇怎么好吃？
首先，市场上卖的白蘑菇有2种，一种是比较小的，叫青腿菇；还有一种比较大个的，叫白玉菇（或者叫银针菇）。 这两种菇味道和口感都差不多，但是营养价值可就差远了！
1、白蘑菇的营养价值 白蘑菇，原名双孢蘑菇，是世界上第一个人工栽培的成功例。它含有丰富的蛋白质和维生素，经常食用能清洁血液，排出毒素，是健康食品之一。 在所有的食物中，白蘑菇的营养价值是比较全面的。每百克食用部分含有：钙305毫克、磷486毫克、铁2.9毫克、锌4.87毫克、维生素B21.58毫克、维生素E2.16毫克等。还含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸等17种氨基酸。
2、青腿菇的营养价值 与白蘑菇相比，青色腿菇含有叶黄素成分，具有抗氧化作用，对眼睛和皮肤有很好的保护作用。另外，青腿菇还含有多种酶，这些酶能够参与机体内的新陈代谢过程，有助于营养物质的吸收利用。 但无论白蘑菇还是青腿菇，含有的营养元素都是人体必需的营养物质，因此两种菇同属于保健食品，只是保健功效略有差异而已。
3、如何挑选白蘑菇 购买时首先要注意观察颜色，一般白蘑菇的顶部带有深色的花纹，而且边缘有缺口，表面光滑且干燥，没有发红或腐烂现象。 如果看到白蘑菇的顶部有白色菌褶，而且是向外扩展的，则说明新鲜度较好。如果看到白蘑菇的尖端有水滴状的水珠聚集，则说明比较新鲜。 除了仔细观察外观外，还可以用手掂量一下重量，同样大小的白蘑菇，越重的代表水分越少，越新鲜。
最后还要记得看生产日期，买回家放置一段时间后再吃，这样更保险一点哦～