葱包桧好吃吗？
杭州著名的小吃，用春卷皮包着葱、豆腐干和猪肉，外面粘着花生粉（或米粉），然后用油煎得金黄酥脆，再配上独特的酱汁，咸香酥脆，鲜美好吃，让人吃得满嘴流油！ 这种小吃最早出自清光绪年间，当时西湖边上有家“王润兴”餐馆，创始人是一个山东人叫王润兴。
有一回袁世凯来杭州，下榻在“王润兴”餐馆，对这菜赞不绝口。后来餐馆老板王润兴病逝了，餐馆也倒闭了，但这道菜肴却流传了下来，并且还改良了，把用面皮包改成了一包糖，所以最初的面皮包颜色是雪白的，经过改良以后变成了浅黄色。 除了王润兴以外，还有一家叫“张园”的馆子，也有这道菜，而且这家店现在还没关，依然在营业中，不过店名已经换成了“张俊老铺”。 这道菜为什么叫葱包桧呢？其实这里面还有段故事，当初王润兴刚创业的时候，没什么客人，于是他想了个办法，在门口贴出告示，说只要有人能够吃光他做的葱烧豆腐和油炸桧，就免费招待一顿。 所谓“油炸桧”其实就是现在的葱包桧，而所谓的炸桧实际上就是油条，用两根油条中间夹着香葱，然后再放油锅里炸，炸至金黄酥脆，捞出撒上白糖即可食用。 当时有一个姓金的食客，看着生意不好，居然连吃七根油条，老板连连称赞好胃口，当场免单不说还送了套碗筷。
后来这条街上的饭馆都学会这一手，以此来吸引顾客，这也就成为了当地一特色。 当然现在这道菜已经改良了，用的是春卷皮，里面加上葱花、豆腐干和猪肉末，外面裹上芡粉，然后用油煎得酥脆，吃起来香喷喷，真是个不错的下酒小菜。 另外在江南地区的酒店里，往往都会有“葱油炸烩”这道菜，其实就是葱爆羊肉、葱烤鲫鱼等菜的变种，其中以葱炸猪排最为常见，这是用葱花、鸡蛋液和湿淀粉调成浓稠的汁液，然后浇在油炸好的猪排上，最后勾芡收汁，鲜香四溢，令人食欲大增。