小刀肉怎么炒好吃？
小刀肉的制作比较简单，但是想要做得好吃还是需要花些心思的。 首先在原料上一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样的五花肉炒出来不柴也不硬；切好的五花肉需要用清水冲洗干净血沫，然后在锅里面加水、料酒和生姜片进行炖煮，直到用筷子可以轻松插入五花肉为止（大概三十分钟左右）。 炖好的五花肉捞起来沥干水分，切成薄片。这时可以准备其他的辅料了——青椒去籽清洗干净后切丝，大葱切葱花，大蒜切片，干辣椒掰成小段。
接下来就是最关键的一步。很多人做小刀肉的时候都容易出错，那就是没有把豆瓣酱剁细。其实剁得越细，菜品的味道就越香浓。而且一定要先把豆瓣酱剁细再搅拌其它的料，这样不容易糊锅底。 所有材料准备好之后就可以开始炒菜了。锅里倒入适量油烧热，放进青椒丝和大蒜片爆香，随后放入切好的五花肉片翻炒均匀，等到肉片变色以后加入豆瓣酱和生抽，继续炒匀。最后撒入干辣椒段和葱花，翻炒几下后即可出锅装盘。 一盘美味的小刀肉就这样做好了！是不是很简单呢？