鱼哪里的肉最好吃？
其实，不同品种的鱼的口感是略有差别的，而同一品种的鱼在不同的生长时期，口感也是不一样的哦！ 就拿常见的草鱼来说吧！ 草鱼有3个最佳食用阶段：一是刚出塘，肉质细嫩;二是冬春之际，体肥肉嫩;三是9月底至11月中旬，此时肥满、鲜美味好，适宜制作熏鱼或咸鱼干。 所以啊，鱼也有自己的“季节”哦~ 当然啦，想要知道什么鱼什么时候最好吃，还需要根据不同的地域来决定的，毕竟各地的水产品养殖情况不一样嘛…… 比如广东人最爱吃的淡水鱼之一罗非鱼，最佳的食用时间则是5-7月份，这个时候的罗非鱼刚刚成熟，肉质最为鲜美；而在广东沿海一带，人们最喜爱的“咸水鱼”则是在每年的6月初到8月之间，这时候的梭子蟹不仅膏肥肉美，而且价格也十分便宜哦~
那咱们再来说说海鱼，一般来说海鱼的生长环境比较复杂，所以鱼类的肌肉在组成上也和河鱼有着一定的差异，这也就导致了每百克的海鱼蛋白质含量要低于同等重量的河鱼（不过海鱼的脂肪含量却是比河鱼高多了）。 而由于海水污染程度较低，海鱼体内往往更容易聚集重金属等物质，因此海鱼的食用量也要比河鱼少得多才行呢～～ 下面给大家详细说说市面上最常见的几种鱼肉哦！ #白鲢# 白鲢是四大家鱼中唯一一个没有鳞片的鱼类，它的特点是体型肥大，适合烹制红烧、醋熘等口味较为鲜美的菜肴，比如糖醋鲤鱼、豆瓣鲫鱼等等都是不错的菜品哟。但需要注意的是，因白鲢属于低值经济型鱼类，故此其体内多含有一定数量的甲氨氮物质，所以在烹调前一定要先将鱼体放在清水中浸泡24小时以去除毒素；因其腥味较重，所以在清洗时还需加入少量醋或者白酒去腥。 ##花鲢# 花鲢也称为胖头鱼、鳙鱼，最大的特点就是鱼头特别大，且肉质细腻紧实、味道极佳。所以，一般的花鲢都会将整头出售，而鱼头所占的比例往往会超过整个身体的一半以上呢！另外，因其体内的脂肪多集中于头部附近部位，所以花鲢也常常被用来做成水煮鱼或者剁椒鱼头之类的湘菜名菜。
值得一提的是，市场上常见的那种个头比较大的黑花鲢其实是花鲢与青鱼的杂交品种，俗称“麻鲢鱼”，这种鱼的体色偏黑色，腹部有不规则的黑斑纹，其肉质相对较差一些，味道也没有普通花鲢来得那么纯正，因此在购买时一定要多加留意才好~
##带鱼# 带鱼可是深受大众喜爱的一种海鱼，因为它不仅营养丰富、价格便宜，而且刺也很少呢！据科学测定，每百克带鱼肉中含蛋白质约为18.4g、脂肪约0.7g以及多种人体所需矿物质和维生素成分，尤其是它独特的带鱼鳞更是具有极高的营养价值——它不仅富含胶原蛋白，而且还具有降血脂、降胆固醇等功效呢！
但由于受生活条件的制约，很多人只吃过冰冻或是晒干后的带鱼鲞，却很少有机会吃到新鲜的野生带鱼。因此，如果能在市场上买到新鲜野生带鱼的话，绝对是一种不可多得的美味佳肴了哈！ 至于如何挑选一条好的带鱼呢？其实很简单：首先就是看重量，一般情况下，新鲜带鱼的重量都在半斤左右居多；其次则要看鱼身有无破损处以及鳍是否完整无缺，如果有破损或者断鳍现象，则说明这个鱼很可能不是野生货哦~ 最后提醒大家一点：千万不要贪食带鱼的尾部哦～因为那里不但骨刺比较多而且还很难消化掉呢！