酸菜小鱼仔怎么做好吃？
食材 鲜鱼一条、酸菜适量、小米椒3个、鸡蛋清1个、花椒20粒、干辣椒6个、泡姜1块、大蒜6瓣、豆瓣酱1勺、米酒1勺、白糖1小勺、香菜1根 做法 1.鱼片用少许蛋清、盐和胡椒粉抓匀腌制半个小时，再淋上2勺料酒去腥；酸菜用清水浸泡清洗，沥干后切成段，小米椒切段，泡姜切丝，大蒜切片备用。
3.油锅烧热，下入切好的蒜片和泡姜片爆香，然后倒入酸菜和小米椒炒出香味儿，接着加入豆瓣酱和辣椒继续炒。（我买的酸菜是酸辣味的，所以没放醋） 4.把鱼倒进去，加入清水刚刚没过鱼肉，调入白糖和米酒大火烧开，转中火炖5-8分钟，最后撒上葱花和香菜叶就可以啦！
小贴士 一定要用小火慢慢炖，这样汤才会奶白。如果水不够，可以加入适量浓汤宝或者鸡汤口味的火锅底料加水调和。这个汤真的特别好喝，味道鲜得很，完全不会有腥味哦～