我做的卤蛋是甜的，不是咸的！因为里面放了糯米酒。 做法如下（两人份）： 1、鸡蛋煮熟，煮熟但不要煮碎； 2、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散备用； 3、锅中放油，放两勺白糖炒糖色，加入三碗清水，大火煮沸后改小火熬，直到变成棕色的糖浆；
4、把调好的糖水淋在蛋黄里，搅拌均匀，使每个蛋黄上都裹上一层糖汁，然后盖上盖子，焖5分钟；
5、五分钟后，打开盖子，加入泡软的红豆、糯米酒和适量红糖，混合均匀，大火煮开后再小火慢煮，直到红豆酥烂，汤汁变得浓稠，可以拉丝。这个时候可以关火让卤子浸泡在汤汁里慢慢入味，至少半小时以上。 你也可以往里面加一些喜欢的水果。比如苹果切成块一起煮，酸甜开胃。
最后盛饭的时候，舀上一勺卤子拌在米饭里，一口下去，香醇软糯，回味无穷。。。
江睿文优质答主卤子汤也叫“丸子汤”，是流行于河南、安徽、河北、山东等地的一种汤类小吃，制作时要用到五花肉、鱼丸、粉条、金针菇、鸡蛋、香菜等多种食材，味道好汤鲜美，是很多人喜欢的美食之一。卤子汤的做法其实并不复杂，下面我给大家分享一下我的烹饪方法，大家照我的做法多做几次，保证能做得很好喝。
卤子汤：
五花肉猪肉去皮切成小丁；鱼丸去表皮，一切两半；木耳清水浸泡1小时后洗净撕成小片；金针菇洗净撕开；粉条清水浸泡半小时后捞出沥水；香菜洗净切段，葱切葱花；鸡蛋1个打散搅匀。
坐锅点火，下入五花肉丁煸炒，把肉丁翻炒至变色吐油，加入少许料酒和生抽翻炒几下。
向锅中倒入适量清水，加盖用大火煮开，把煮好的五花肉汤倒入砂锅里，放入鱼丸和木耳，再次用大火煮开。
加适量盐、胡椒粉、鸡粉调味，继续煮1分钟，下入金针菇、粉条和鸡蛋液，煮开淋上少许芝麻香油，撒上胡椒粉、熟白芝麻和香菜段，就可以关火盛入汤碗里了。
成品图。
1、河南老家卤子汤的做法，用料和口味因地区不一样有差别，大家制作时可以按自家的口味来。
2、五花肉煸炒时要炒至吐油，这样才能使煮出来的汤更香浓。
3、鸡蛋要最后下锅，煮开撒上熟芝麻和胡椒粉即可。
