鸡蛋炒什么比较好吃？
作为一个土生土长的北方人，对鸡蛋的偏好偏于平淡，水煮蛋、茶鸡蛋、蛋炒饭都可以吃得津津有味。 倒是到了南方之后，发现这里的人做鸡蛋真得好精致呀！各种流汁儿、蛋炒饭里加肉沫、黄瓜丝儿之类的……
回到正题~说到炒鸡蛋，相信大多数人的做法都和我一样吧。两个鸡蛋打散在碗里，加入盐调匀后入锅翻炒即可。
不过我试过这样炒制过后，口感和味道简直差太远了。 正确的炒法应该是：把鸡蛋打散在碗里，加入少许盐搅匀；锅中热油，等到油热到半熟的时候（可以看到有热气升起来），把蛋液倒进去快速滑散开，等到鸡蛋开始凝固，要用铲子时不时地翻动一下，以免粘底；等到鸡蛋完全熟透，就可以出锅了。
这样做出来的炒鸡蛋蓬松清香，不会老也不会软绵绵。
除了炒鸡蛋，我在云南还学到过一个做蛋的方法——蛋饺。用勺子舀一勺肉馅儿，放到沸水中，用筷子拨拌均匀，再盖上一层蛋皮，就这样，一个个圆润小巧的蛋饺就成型啦！
等蒸锅里的水沸了以后，把蛋饺放进去蒸熟就可以啦~
最后讲讲鸡蛋和哪些食物不能同吃。首先应该说的是鸡蛋与白糖同食会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，还会加重肠胃负担。其次，鸡蛋也不能与豆浆同食，因为鸡蛋中粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而影响食物的吸收。