桂林剁椒什么好吃？
剁椒，是湖南特产。制作原料主要是辣椒、蒜头，加入盐腌制而成。味道独特，鲜辣醇香，亦蔬亦肴。可作开胃小菜、佐餐酱料，还可以当礼品馈赠亲友。 我在云南读书的时候，就爱吃学校门口小摊上的剁椒鸡蛋，后来回长沙工作后，又爱上了公司的夜宵-剁椒鱼头，每次下班晚了就买一个回家吃。 不过我觉得最好吃的还是家里自己做出来的剁椒的味道，外面卖的剁椒由于添加了各种香料和化学制剂，总觉得味道怪怪的。
我老妈做剁椒的方法其实是跟饭店里的一样，只是调料的比例有所不同罢了（我妈是不允许我在外面买剁椒的，说那些东西不干净）。具体步骤如下：挑选新鲜的红辣椒，去蒂洗净晾干水分；大蒜去皮剁成蒜末备用；锅内放入两碗清水烧开，加少许食盐调味，然后放入红辣椒煮5分钟，把红辣椒捞起沥干水放进瓦煲中备用；将炒锅内油烧热后，放入蒜末炸香，倒入已经放凉的花生油，然后把调好的芡汁倒进去勾芡（这个步骤可以省略不放，直接浇热油就行）。最后把已经调好颜色的剁椒放入器皿中，把刚才浇了热油的芡汁倒进去，盖上盖子让剁椒入味24小时就可以享用了。
自己做的剁椒，味道纯正，吃得放心！如果一次做得比较多，可以取出来放到冰箱冷冻室里保存，随吃随拿。 用剁椒可以做很多道菜，这里只介绍两道简单的家常菜做法：
一、剁椒炒鸡翅 用料：鸡全翅四个、剁椒两大勺、生姜三片。
二、剁椒鱼片粥 准备材料：大米适量、草鱼一条、剁椒两大勺、生姜三片、香葱一段。