谁家酸菜好吃？
我是地地道道的东北人，我家乡的酸菜应该算是最好吃的了！ 首先我们东北的酸菜是用大缸腌制而成的，外面卖的腌制菜大部分都是用塑料桶或者是塑料袋来装菜的，而我家一直都是用的大缸，或许有很多人没有见过大缸吧，我现在离开家乡在外求学，家里人都用我之前用过的那些空缸来装酸菜了。 做酸菜首先要选新鲜的白菜，把白菜的烂叶都去掉，然后再用盐水浸泡20分钟左右，这样做一是为了杀菌，二是为了让腌制的酸菜会更脆爽。
然后就是最关键的一步——剁酸菜，把这浸透盐水的白菜挤干水分，接着用刀剁成碎末（不要用搅碎机），越细越好，这就是“酸菜馅”了。 最后一步那就是最重要的放酸菜的地方了，我家是用一个大的玻璃瓶来放酸菜的，把切好的酸菜放进瓶子里，盖上盖子密封好，就等着酸菜发酵了。 一般15天左右就可以吃了，时间越久味道越酸越好吃。
做好的酸菜可以炒着吃，做成酸菜饺子、酸菜面条也是不错的选择哦~ 说到这儿，我不禁流口水了，真想再来一碗大米饭啊……