鸡枞怎么炸好吃？
食材：新鲜的鸡枞菌，鸡蛋两个，面粉适量，淀粉适量 辅料：盐、生粉、生抽、白砂糖各适。
步骤一： 在碗内打入两个鸡蛋，加少许盐打散备用；干酵母3克用一点点温水化开，加入面粉和淀粉和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大； 步骤二： 把发好的面团揉匀排气，分成大小适中的面剂子（大约40克左右一个），搓圆按扁擀成圆饼状，中间稍厚，边缘略薄。 锅中热油，放入饼胚小火煎制，煎至两面金黄酥脆，盛出控油； 步骤三： 锅中留底油，倒入切成段的鸡枞菌煸炒片刻，加入适量食盐和生抽调味，接着倒入水淀粉勾芡，使调料均匀附着在鸡枞菌上。最后把炒好的鸡枞菌连汤带料盛入盘中，蘸着刚刚炸好的饼吃即可！ 小贴士： 1.挑选鸡枞的时候，要注意看颜色和外形。一般颜色亮泽，且外形比较完整的，就是新鲜优质的鸡枞。如果颜色发黑，而且外表看起来有被虫蛀的痕迹，或者外形已经瘪了，说明鸡枞已经不新鲜了。
2.在炸饼的时候，油温一定要控制在锅内起密集的小泡，并且泡是持续冒出的状态。这样炸出来的饼外酥里嫩，吃起来口感最佳。