鸡瓜菇怎么好吃？
首先，这玩意儿应该叫毛头菇（虽然长得像鸡爪），别名很多，竹荪、鸡脚菇…… 个人经验是，要好吃，有几个要点要注意：
1、清理干净，尤其是里面的绒毛要弄掉；
2、开水焯一下，去腥味，同时也可以让部分不易熟的草酸物质沉淀；
3、煮的时候加些佐料，比如生抽+老抽+冰糖，多放点糖，味道更好；
4、可以跟鸡肉一起焖，也可以单独炒，我比较喜欢炒，和肉片一起爆炒，入味而且口感清脆。 至于吃法……那可就太多了。
广东人家常煲各种靓汤，毛头菇也是常客呢，搭配瘦肉和胡萝卜，清香甘甜好滋味~ 清炒也很好吃，加点蒜头爆香，香味十足。 偶尔也想换个口味，那就可以烤着吃咯。 用锡纸包着，烤盘上铺上姜片去腥味，这样出来才会又香又嫩哦~ 想要更脆爽一点，那就凉拌吧！加点花生米、葱花等，香辣酸辣，清爽宜人。
除了直接吃之外，做饺子馅也是很不错的，不过记得要在里面多加点油，锁住水分，保持鲜嫩。 或者做成丸子，油炸之后外焦里嫩，一口咬下去，汤汁四溢。