炒蒜黄怎么炒能好吃？
食材 新鲜蒜黄300克，鸡蛋2个，盐、味精各适量。 做法步骤
1.将蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；将鸡蛋磕入碗中，加适量盐和清水搅匀待用。
2.锅置火上，放油烧热后放入蒜黄煸炒至半熟出锅备用。
3.原锅放油烧至四成热时，倒入蛋液，炒至凝固，再放入蒜黄、盐炒匀，最后加味精翻匀即可起锅装盘。 小贴士 “炒蛋”一般是用植物油炒熟的鸡蛋块或鸡蛋液为主料制作而成的一种菜肴。以“蒜黄炒蛋”为代表的“炒蛋”是常见的传统菜肴之一。
“炒”是一种最常见的烹调方法。炒法是将主料和辅料同时下锅中，加适量的油和调味品翻炒至熟而成菜的方法。此法操作迅速，成菜时间短，营养损失少，味美可口且便于食用。如“炒肉丝”“炒虾仁”“炒腰花”“炒猪肝”“爆炒肚片”“炒田螺”“炒面”“炒粉”等皆是。
炒制前将原料处理加工成熟的过程称“焯（bào）水”。蔬菜的焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩爽口的特点;而肉类则需焯水的时间相对较长，以免有血沫出现而影响成品质量。