饵块怎么做法？
饵块是云南特有的小吃，用大米制成的食品，形似糯米糍粑，但形状更大更厚，可切片煎炸，或者熬粥、煮汤、做点心均可。最经典的吃法是蘸水食法----切一段饵块放入盘子里，用小勺舀起调好的佐料淋在饵块上，放少许香葱和香菜点缀，一碗色香味俱全的饵块蘸水就做好了。 饵块本身味道清淡，所以蘸水是重中之重，好的蘸水要做到“咸、甜、辣”均衡，不能过于寡淡或浓稠，下面分享两种最具代表性的蘸水配方。
① 酸腌菜、韭菜末、豆腐皮、辣椒面、花生米一起放在碗内，浇上烧热的熟花生油，拌成酸辣味待用；② 香菜、葱白切成段，放到油碗里，把油炸豆腐、香菌（可以用鲜香菇代替）、泡萝卜条、葱花依次放入锅中，加入清鸡汤和适量食盐煮熟后，连汤汁一起装入碗里。
食用时将饵块切成小块，浸泡在汤汁里一会儿，让饵块充分吸收汤汁的味道，然后蘸着调好的蘸水吃即可。 除了蘸水外，还可以用来炒食或者煮粥喝。我最喜欢的是用饵块做成点心，蒸锅上汽后放进去，几分钟就能吃到软糯清香又带有丝丝甜意的点心啦~