秋刀鱼怎么才好吃？
秋刀鱼的吃法很多，最简单的方式就是刺身（生鱼片）。 新鲜肥美的秋刀鱼，去头去尾，把鱼肉切成薄片，蘸着酱油、芥末、蒜泥等调料吃。鱼肉鲜嫩脆爽，入口即化。 除了做刺身，秋刀鱼还可以烤着吃、油炸吃、炖汤喝…… 烤着吃，要注意火候，烤的时间太久，鱼肉会干柴难咀嚼。
用高压锅来蒸是最合适的，这样可以保证秋刀鱼熟透的同时，保持鱼肉的细嫩。 另外，有些人觉得秋刀鱼皮粗糙而且营养差，喜欢直接把鱼皮剥下来扔掉。实际上，秋刀鱼皮中含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质，营养价值一点也不比鱼肉差。 喜欢吃鱼皮的人，可以在处理秋刀鱼的时候留下鱼皮，清洗干净后煎炒炖煮，花样多多。
分享几道用秋刀鱼做的经典菜肴—— 咸鱼鸡粒炒饭： 食材：剩米饭1碗、秋刀鱼1条、鸡胸肉1块、鸡蛋1个、葱2根 做法： 1.秋刀鱼去皮洗净，剁成鱼肉蓉；鸡肉剔骨后的鸡脯肉切成粒状；葱洗净切碎。
2.鱼肉蓉加入少许盐、生抽、胡椒粉拌匀，再打入一个鸡蛋，搅拌至发粘。 3.锅里放油烧热，倒入拌好的鱼蓉和鸡脯肉翻炒，直至鱼肉干爽蓬松，呈橘黄色即可出锅。
4.锅内放少许油烧热，放入葱花爆香，倒入剩米饭炒散，然后加入适量盐和生抽调味，倒入炒熟的鱼蓉和鸡脯肉同炒，汤汁收干，即可出锅。 萝卜炖秋刀鱼： 食材：白萝卜1斤、秋刀鱼500克、姜2~3片、葱2棵 做法： 1.萝卜去皮，切成长方块；秋刀鱼处理干净，沥干水；葱洗净切段。
2.瓦煲放清水，武火煮沸后，加入所有原料，改文火煲3小时左右，调入适量食盐和生油便可。 豆腐煮秋刀鱼： 食材：北豆腐250克、秋刀鱼1条、香葱1棵、生姜2~3片。 做法： 1.将秋刀鱼去除内脏清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分；豆腐切块；香葱、生姜用清水洗净。
2.锅内烧水，待沸腾时放入豆腐，煎至表皮变硬，捞起待用。
3.另起锅，放入少量花生油，先将葱段和姜片煸香，随后放入秋刀鱼片，稍微煎一下，然后往锅中注入适量清水或高汤，放入豆腐，调入盐、味精、白糖，烧开后转入小火煮至入味，撒上葱花，即可食用。